VANILLIN - (121-33-5)

introduction

prénom: vanillin; 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde*; methyl vanillin
* IUPAC
Numero CAS: 121-33-5
Formule chimique: C8H8O3
Masse molaire: 152.14732 g
État de la matière: white crystals
Pourcentage de masse: C 63.153 %; H 5.2998 %; O 31.547 % 
isomères:  4-methoxybenzoic acid  •  methyl salicylate  •  (R)-(-)-mandelic acid  •  methylparaben  •  mandelic acid

Classification

• BIO • aldéhyde • aromatique • phénoléther

Usages / Fonction

• "Vanillin is a common flavoring agent." 1

Bonding

Obligations doubles: 4
Obligations Triple: 0
Obligations Sigma: 19
Obligations Pi: 4
Total: 23
carboxyl Groupes: 0
Les groupes hydroxylés: 1

Pour plus d'informations

Sources

(1) - Kotz, John C. and Purcell, Keith F. Chemlstry and Chemlcal Reactivity, 2nd ed.; CBS College Publishing: New York. NY, 1987; p 99.